Parabéns ao pessoal da Revista Sabores do Sul... vocês realmente estão desenvolvendo um trabalho espetacular no sentido de valorizar os grandes profissionais da gastronomia gaúcha... O SUL tem o que FALAR...

Com imensa satisfação encontrei meu querido e competente Chef (premiadíssimo, com toda razão!!!...risos) na capa.. sou fã do Hashi... o trabalho desenvolvido é muito sério... desde a concepção o espaço gastronômico ao "prato de comida"... tudo FALA... e FALA COM PROPRIEDADE!!! Quando fui jurada da Veja (no primeiro ano do Hashi) votei nele... Parabénssss....

Não suficiente... encontro afilhados meus reconhecidos como promessas da gastronomia... yessssss..... yesssss... yesss... talentos tb reconhecidos pelo mercado.... em pouquíssimo tempo...  eles já brilhammmmm....

Ricardo Yudi desenvolve um trabalho fantástico com  Bibiana Prates de Oliveira... eles comandam o SAGOUX... a mistura perfeita do Oriente com o Rio Grande do Sul....  eles arrebentam com as panelas... FERASSSS.... Yudi com sua "herança" oriental e BIbiana com a sua "genética" campeira...AS MINIATURAS DOS EVENTOS DELES SÃO SIMPLESMENTE UM ARTIGO DE LUXO!!!

Claúdia Barbosa... a Claudinha é fera... Chef das 5 MARIAS... fundada pelas chefs não menos feras Chris e Daniela Albuquerque... um marco... competência com criatividade... Com experiência no exterior... uma bagagem única... Um jogo de 5 Marias... um sucesso nas panelas!!!

Marcelo Schambeck... Del Barbiere... já foi encontrado... risos... "caciqueando" as panelas no Centro Histórico de Porto Alegre... cada almoço é um evento!!! Cozinha de ponta... proposta inovadora... Cozinha de Autoria... E ainda temos, em regra, a presença de outra "fera" nos almoços Slow... a Chef Michele Leão... os dois juntos arrebentammm...

Nossaaaaa... parabéns.... parabéns para TODOS... PRINCIPALMENTE À REVISTA SABORES DO SUL... estou emocionada!!!

SENAC representará o Brasil em Concurso Internacional... Vamuuu Brasil...

ESCOLAS DE GASTRONOMIA

1º lugar SENAC Campus Santo Amaro, São Paulo Pontos 1998


2º Lugar Anhembi Morimbi São Paulo Pontos 1994

3º Lugar FMU , São Paulo Pontos 1918

4º Lugar Universidade Cruzeiro do Sul, São Paulo Pontos 1822

5º Lugar Universidade São Camilo ,São Paulo Pontos 1502

O equipe do Senac representará o Brasil no mês do Outubro no concurso latinoamericano de escolas de gastronomía na cidade de La Paz, Bolivia!!! Eu estava lá e vi a vitória da equipe... sensacional... parabéns... logo, logo mostrarei todo o concurso pra vocês....

A "construção" e execução do Menu foi de dar água na boca!!!

Parabéns a Abaga pela iniciativa e ao SENAC que parece estar firmando posição de destaque na formação de profissionais da cozinha!!!

EXPLICAÇÕES... E PROMESSAS...

Deixei para fazer alguns posts "em casa"... com mais calma... pois são "mais complexos"... digamos assim!!! O concurso da ABAGA é um deles... já mencionei... quero comentar demoradamente.. tenho mais de 300 fotos... sério!!!... Os jantares no Claude... nos três estabelecimentos... ou seja... o maravilhoso  tour pelo "legado" Troigrois... A nossa decepção com o restaurante da Roberta Sudbrack... e o nosso último jantar com aquele que  pra nós é  melhor chef de cozinha desse país... JoãoVergueiro Leme no Balneário...

VOLTANDO PARA CASA PELA NOVADUTRA...

Saimos de Búzios com destino a Porto Alegre... com paradas previstas.... é claro... vamos ver um amigo em Curitiba e encerraremos nosso tour gastronômico no Balneário Camboriú com o Chef João Leme... não adianta... rodamos.. rodamos... e continuamos concluindo... comida arte é com ele... ele não é um artesão... ele é um artista...

Mas até chegarmos nos profissonais que admiramos e que se tornaram nossos amigos o caminho é longo... e precisamos comer ao longo da estrada... risos...

De almoço... o primeiro fast... food... da viagem... confesso: não amo nada disso... risos...

Depois um lanchinho...

"Jantamos" em outro "posto de abastecimento" da Gaal... Não registrei pq minha bateria "dançou"... mas o jantar foi uma espécie de "lanche reforçado"... risos.. 

Durante a viagem algumas constatações surgiram:

1- Como a gente se desloca basicamente de avião... de avião... de avião... acaba "esquecendo" que nossa alimentação é transportada por caminhões... parece bobagem, mas não é... pensem... nós sabemos disso... qq criança sabe disso... mas não VEMOS... VER é importante...  e faz uma diferença incrível.... Viajei na maionese quando vi esse caminhão, por exemplo...

Mas como assim??? risos... sensacional... mas o pão de queijo não é de Minas Gerais.. o que ele faz aqui? Mas ele não sai direto das mãos de quem o faz para o forno? "Cadê" aquele aroma característico que eu amo? Lembrei-me também do livro da minha querida amiga socióloga (com viés antropológico!!!) Mônica Abdala... Receita de Mineiridade... nossa que viagem... uma viagem que o avião não nos permite fazer!!! No avião (vôos domésticos) eu só consigo pensar em "barrinhas de cereais".. risos muitos... um dia escreverei sobre isso...

2- Pode ser uma simples coincidência, ok.... mas  voltei a constatar que os motoristas que dirigem caminhões com o S que identifica a marca Sadia são "terríveis"... Gente, correm além da velocidade permitida, rodam na terceira pista... sem comentários... espero que realmente tudo não tenha passado de uma simples casualidade... sinceramente!!! No mínimo, os produtos vão chegar "stressados" na boca do comedor... claro, vale lembrar que o comedor precisa estar vivo para consumir.... sem risos... apenas um "pequeno detalhe"...

S' essa rua fosse minha...

Fazer um "lanchinho"... no "Centrinho" é tudo de bom...

Sempre em "contato visual" com a "rua"...

Caminhar comendo um sorvete e dar de cara com  cenários como  esses...

Mas.... se essa rua fosse minha...

Eu não mandaria "ladrilhar com pedrinhas de brilhante"... nem pensar...deixaria tudo exatamente como está...

mas eu tb "abriria" ... um...

Risos... Gente... insisto... criatividade é quase tudoooo...

UMA DICA DO GUIA 4 RODAS QUE DEU CERTO!!!

Ainda não digeri o tal de Cheiro Verde... no litoral paulista... que "dica" duvidosaaaaa... mas... em compensação nos amarramos na indicação dos crepes de Búzios...

Adoramos o lugar....

E os crepes...

Relação custo/benefício? Fantástico... Parabéns, equipe do Guia...

PRATOS PARA DOIS: UMA REGRA EM BÚZIOS...

Eu curto esse lance de "regionalismos" e suas diversas "construções"... o Amo deu um show de XXXXXX... risos... Bûzíuoxxxxxxxxxxx... pra lá.... Bûziuoxxxxxxxxxxx... pra cá... risos... e como ele mesmo sentenciou: os pratos em Bûzíouxxxxxxxxx... são para... DOIXXXXXXX...  

Esses pratos estavam na calçada para "atrair"(!?) comedores.... Restaurante Cubano...

Decidimos ir jantar no...

A noite estava muito agradável...com direito a Lua Cheia, inclusive... por isso, escolhemos uma entre as mesas que estavam na calçada....

E chegaram o PRATO PARA DOIS... um "churrasco"... risos... estávamos com saudadexxxxxx...

 

Aminhooo... exxxxxtava bonxxxxx... risos... não é tchê???!!!