CHEZ PHILIPPE... CERTEZA DE QUALIDADE...

Quando estávamos em Torres... na sexta-feira à noite e o Amo leu o MENU SUGESTÃO de Páscoa do Chef  Philippe Remondeau.... nossos planos sofreram uma drástica modificação... vamos embora amanhã.. vamos jantar lá!!!

E ASSIM FOI... Chegando lá... novas mudanças... decidimos "comer às cegas"... o que não é nenhum "ato de coragem", pois a mesa de Philippe é garantia de satisfação... 

Já falei anteriormente... mas não canso de repetir... "gosto de uma boa e saborosa manteiga..."

O pão?! Que pão?! Indiscritível... perfeito... irreparável... e quentinho!!! A vontade era uma só... chamar o garçom e pedir: "Embrulhe, pois queremos comer no café..." risos...

Folhado de rãs com cogumelo Cépes... Olha... nem vou comentar...  Textura perfeita das rãs... folheado na medida (crocância... )... alho-poró... gengibre... e o COGUMELO? Olha... sinceramente.. que respeito ao INGREDIENTE... fantástico... é dificil saber respeitar um ingrediente dessa forma... repito... PERFEITO!

Olhem isso...

Sabem onde estão esses camarões... repousando no aipim (mandioca) e maracujá... FALA SÉRIO, Philippe... o domínio da técnica francesa salta a olhos nús... que show de habilidade e competência... a textura dos ingredientes vindos do mar? Perfeita... um competente chef francês sempre sabe justificar a morte de um ser vivo!!! risos...

My God!!! Quero... mais.... Mas é hora de "limpar as patinhas"... risos...

E o "paladar"... com um Sorbet de Maracujá e Cachaça...

Delicadeza...

Pronto para o prato principal...

Que molhooooo... o aspargo "fundamental"... pode existir outro aspargo igual, mas melhor impossível!!! O filé no ponto perfeito... e as Pera?! Sem dó ... nem piedade... de comer ajoelhado...

Sabor é sabor... o resto é o resto...

Queijinho básico?! Sim... mas cheio de charme... delicia!!!

E a "mente tem poder".... eu disse para o Amo: Tomara que ele coloque a sobremesa de tomate!!!" Bingoooo... sobremesa de tomate...  delicia..... minha predileta.... Perfeita como sempre...

O serviço de salão como sempre... irreparável... com a presença marcante da esposa de Philippe... que casal legal, gente!!!

Tudo com aquela "atmosfera francesa"... de bom gosto...

Mais uma noite inesquecível... valeu a pena deixarmos a praia antes do previsto... Adoro "quebras de protocolo"...  

                                                         OBRIGADA, PHILIPPE!!! 

REVISTA 2: "DE MOLHO"... COMIDA E CABELO?! EDY CLEMENTE...

Uvas, Bananas e Maçãs... Tudo bem....

No cabelo? Achei muito legal o trabalho de Edy Clemente.... na Revista Cabelo&Cia, Abril de 2011... COMIDA E CABELO... CABELO E COMIDA...

REVISTAS 1: "DE MOLHO" NO FERIADÃO.... BELEZA - OBJETO DE ESTUDO...

Como minha mobilidade está levemente comprometida, corri às bancas de revistas.... Na cama... rodeada de revistas, livros e filmes... vou seguir rumo à Páscoa... 

Assim, vou postar algumas considerações sobre os artigos lidos que guardam relação com a comida... Na Cláudia nº4 Ano 50, Abril 2011 tem uma reportagem interessante com Joana Novaes - Psicanalista e coordenadora do Núcleo de Doenças da Beleza da Pontificia Universidade Católica RJ.

Joana Novaes

Pense:

"Vivemos em uma sociedade bulímica: ela nos incita a consumir vorazmente para depois nos levar à privação ou a tomar alguma medida compensatória na mesma proporção." p.42

Assepsia...

"Celulite virou simbolo do que não pode no mundo contemporâneo. Achamos que é um mundo minimalista, mas somos muito barrocos. Desenvolvemos horror a pelos, a tudo que não é liso, à falta de assepsia. (...) Se meu corpo não está dentro dos padrões da higiene e da assepsia, é um falta que gera desconforto." p.44

"Tendemos a responsabilizar a pessoa pela própria aparência e torná-la uma questão de caráter." p.42

"Associamos qualidades depreciativas aos sujeitos gordos. Gordura é vista como um problema de caráter moral. (...) A capacidade de suportar a dieta e o esforço para ter o corpo certo definem meu caráter perante os olhos da sociedade." p.44

Joana Novaes publicou (ainda não li nenhum deles!):

O Intolerável Peso da Feiura. (PUC/Garamond)

Com Que Corpo Eu Vou? (PUC/Pallas)

SABINA FUHR: ENCONTRANDO PESSOAS QUE FAZEM A GASTRONOMIA GAÚCHA ACONTECER...

Além de comer bem, ontem a noite foi marcada por belos encontros... meu ex-aluno querido... recém chegado da Austrália... Lucassss (que foi embora sem dar um beijo na profe velha, peste!)... e a super SABRINA FUHR...

Sempre que encontramos ela e seu amado... eu e o Julio comentamos: que casal legal!!! E continuamos: Essa mulher é um heroina... Sim, pois tocar uma publicação sobre gastronomia no RS é um ato de heroísmo e ainda por cima "tocar bem" é quase um milagre.

Hoje, com a "patinha de molho", estou (re)lendo duas das muitas publicações "caciqueadas" por essa competente profssional...

Estou aqui... feliz da vida folheando páginas com "delícias" e encontrando Chefs que eu adoro sendo reconhecidos pelo trabalho que realizam... hummm... adoro gente que faz!!! Gente que ama e é feliz... 

Sabrina... espero poder te encontrar sempre assim... feliz... com o amado e em mesas privilegiadas pela boa comida!!! Parabéns pelo trabalho realizado, garota!!! Parabéns!!!

UMA VIAGEM... NO LE MONDE....

Depois do saboroso almoço.... pegamos os "passaportes" e voamos para a Zona Sul... destino? LE MONDE..

Pilotado pelo Chef Floriano Spiess...

A viagem é composta por 10 serviços... vejam:

Nesse serviço o chef comparece para explicar a técnica utilizada...

O serviço de salão estava muito bom... Natália sabe muito bem o que faz!!! Isso aí, garota... as mulheres devem ocupar esse espaço!!!

Se depender de "boa comida" minha "patinha esquerda" vai se recuperar rapidamente...

PS: Não coloquei os nomes dos pratos pq esqueci de trazê-los para a praia!!! Depois eu coloco, ok?! Desculpem-me... "falha minha"... 

COMIDA E POSTO DE GASOLINA? SAÍMOS ABASTECIDOS!!!

Não importa onde esteja localizado... um DADO BIER é sempre um DADO BIER!!! Os "novos espaços urbanos" exercem especial poder para mim...

Comida e posto de gasolina?! Como isso se apresenta nos tempos atuais.... suas representações... etc, etc, etc...

Lá estávamos nós... estacionando o carro... para abastecer o carro?! Não, o estômago... estávamos "mortos de fome"...

O espaço tem a "cara do Dado Bier"... Bem, é o Dado Bier... O "bom gosto" como "marca"!

A variedade ofertada é na medida... as opções de saladas é fantástica... e a qualidade? Nossa... sem comentários.... que saladas maravilhosas (coisa dificil de se encontrar em Porto Alegre... Eta cidade de saladas horríveis... aqui só pensamos em carnes e doces!!!)

Diante das opções... montei esse pratinho... o Bacalhau... no forno estava maravilhoso... mas as saladas foram o ponto alto do almoço...

O Amo tb adorou e resolveu montar um "panachezinho básico"...

bem "básico"!!!

O Chef responsável pela comida de todas as unidades do Dado Bier é o meu querido e competentíssimo EDVALDO NUNES... BRAVO, CHEF!!! BRAVO!!! SAIMOS ABASTECIDOS!!!