MINHA CAMA DE CINCO... FOME, RAIVA, SOLIDÃO

Nossa... o tempo estava se preparando... chuva à vista... eu diria: temporal!!! Resolvi ir até a locadora e pegar um filminho (opa.... tudo no plural... filminhoS)...

O primeiro que "rolou" foi...

Hum... não gostei muito... but... Pra iniciar... uma dose de Martini acompanhada pela tradicional azeitona... você ofereceria ao poeta que frequenta os AA?! Você insistiria... tempos depois... com uma dose de Margarita?! Se beber eu me entrego às emoções... eu consigo escrever... esse é o texto do poeta que se apaixona pela mulher do patrão... ela uma viciada (uma fruta que caiu da árvore), tb!

Os AA ensinam... para não tomar o primeiro gole evite a FOME, a raiva e a solidão... mas que isso não sirva como estímulo à gula, ok?! O filme é um "porre"... mas as lentes sobre o alcoolismo são muito interessantes.... muito... ainda mais se você leu o livro sobre o tema... do Henrique Carneiro que eu já recomendei...

TROCAS SÃO TROCAS...

Trocando sessões psiquiatras por cartomantes... chá por whisky  "sem gelo", vale lembrar!!! Não há receita... Nem sempre "trufas de chocolate" possuem força suficiente para conquistar um homem...  Um almoço com a vizinha no restaurante próximo... um encontro de "janelas"... um copo d'água para "engolir" um viagra... a fuga incessante do inevitável!!!

Woody Allen "chefiou" um verdadeiro banquete!!! Thank you!

HOMEM QUE COME...

                                                   ABAPORU - Tarsila do Amaral (1928)

A FOME E A ABUNDÂNCIA

Gente... em função da época do ano... dos discursos correntes... estou recomendando o livro A Fome e a Abundância. História da Alimentação na Europa.  De Massimo Montanari - consagrado historiador italiano da alimentação.

A obra permite compreender a realidade européia,em muitos aspectos... eu adoro esse trabalho dele...

                                                                     Editora EDUSC

Mauri... meu querido "italiano de alma"... lembrei-me de ti.... sucesso na Universidade de Bologna... aprenda muito com Massimo... depois me ensine... por favor...

HORA DE IR EMBORA... LA TABLE... ATÉ BREVE... BALNEÁRIO...

Lulas de Alto- Mar... ingrediente incrível...

Exige a mão de um Chef especial... voilá...

Robalo ao Mediterrâneo... comer essa comida me torna ainda mais exigente... os peixes não deveriam morrer em vão!!!... Assim vale a pena.... fim digno....  Tem chef que faz a morte dos peixes parcer uma assasinato cruel... Este estava delicioso...

Risoto de Coquilles Saint-Jacques..... nunca mais... não estou brincando... nunca mais pedirei risoto em restaurante... alíás... senti-me como se nunca tivesse comido um risoto antes... um verdadeiro ABSURDO.... o "ponto do arroz"... a cremosidade.... o brilho.... O SABOR.... O SABOR... gente.... me emocionei... sinceramente... eu surtei.... nunca mais poderei comer um risoto em outro lugar.... feito por outra pessoa.... acabou minha aventura pelo "mundo dos risotos".... acabou... nunca mais esse mundo será  o mesmo.... O RISOTO FUNDAMENTAL.... desafio... mas desafio mesmo... que algum chef possa fazer algo "parecido", pois igual ou melhor seria impossível... só de escrever tenho vontade de voltar correndo para aquela mesa... eu queria congelar essa experiência... ÚNICA...

Talhada de Entrecôte.... salada com a cara da Itália... que noite inesquecível...

Por fim... mas não menos importante...

Hum..... quente... amo sobremesas quentes... com contrastes de temperatura.... e que são desocbertas aos poucos....

Não quero ir embora.... Não quero.... agora... só em 2011.... sorte daqueles que vivem no Balneário Camboriú... nossa... "quem me dera"...

 

SÁBADO É DIA DE FEIJOADA NO BOM SUCESSO...

Uma "batidinha" esperta... um caldinho de feijão supimpa...

Negrinho pra comer de colher... conversa vai ... conversa vem... MAIS UMA SOBREMESA... Folhado de goiaba... hummm... Romeu e Julieta... o sorvete de queijo estava maravilhoso.... hummmm...

SEM COMENTÁRIOS... DIVINO!!!

Sexta-feira retornamos ao La Table... e... para variar... optamos pelo MENU CONFIANCE... irreparável...

A presença do conhecimento da cozinha oriental, em especial a japonesa, é manifesta nas construções do Chef João Leme... o cru... os aromas e sabores... estão presentes, em regra... essa entrada é um exemplo, por excelência dessa característica que marca o trabalho desse profissional que, para nós, é o melhor do Brasil...

Técnica... excelência em técnica... textura dos aspargos? Perfeita... o purê? Perfeito... a gema do ovo? Perfeita... Esse prato passa uma "sensação de conforto"... a "gema mole"... a textura confortável do purê... a textura do aspargo está lá para lembrar que nem tudo são rosas...  Sensacional... com 'cara de quero mais"...

Torradas... jabuticabas (quem não comeu jabuticabas diretamente do "pé" da jabuticabeira?... coisa de infância...) esse foie gras estava um absurdo.... o tipo de cocção fez toda diferença... "sem noção"....  o Amo teve um teto... amou...

Cuscuz... endívias.. carnes... molhos... crosta de cogumelo.... preciso falar alguma coisa... não, não preciso...

De sobremesa... a leveza do cottage... passas... nozes.... ai.... essa é outra característica marcante do traballho do Chef..... ELE TRANSITA NA DOÇARIA COMO QUER... FAZ O QUE BEM ENTENDE... isso significa que é uma construção completa....  do início ao fim... sem "quebra" ou "quedas"... não admito chefs que "PARAM" no prato principal... inaceitável... inaceitável...