FALANDO EM ARTE... CINEMA... TEATRO... HERVÉ THIS...

Sempre que vivencio a arte as leitura gastronõmicas que me fazem levitar povoam meus pensamentos... depois de tanta arte.... cinema... teatro... como esquecer de Herança Culinária e as Bases da Gastronomia Molecular....

Tah, agora você deve estar pensando: "a Karen enlouqueceu de vez".... bem capaz.... respondo... risos... "muito antes pelo contrário".... risos muitos...

Hervé This e Marie-Odile Monchicourt fazem uma verdadeira obra de caridade para o pobre mortal quepensa em ingressar no universo gastronômico... império da arte... do prazer... a gastronomia que respeita a tradição, mas "rasga a receita"... a gastronomia que reconhece o artista e bem conceitua o artesão... 

A comida tem obras que se equivalem aos clássicos do cinema e do teatro... Calígula e as minhas jovens estrelas do cinema gaúcho... o químico francês...  a comida... que "falação".... ARTE... PARA ARTISTA... "pobre dos pobres" que não conseguem se libertar das "receitas escravagistas".... miséria humana... não sou eu que digo.... risos.. é Hervè This... risos... e seus consagrados "seguidores"... risos finais para a falácia de autoridade... kkkkk...

CALÍGULA E A LUA...

Fomos assistir Calígula... aquela velha perspectiva... como será que o "bonitão global" se sai nos palcos??? Bem... primeiro... nem dá pra perceber a beleza... ele é um atorrrr... um dos melhores dessa geração dos globais... além disso, não suficiente... ele é um ator de teatro... a atuaçã no palco suplantou as demais... incrível... bemmm... vamos ao que interessa....

Que textooooo.. que textoooo... quase morri de angústia... tinha momentos que não conseguia respirar... verdade.... que soco na boca do estômago... BOCA... BOCA... BOCA... o gosto ... o gosto... O GOSTOOOO... Calígula insistia por palavras e por gestos... o gosto da  boca refletia toda a miséria humana...

O medo que paralisa... ( e as luzes do teatro foram acessas.. pra não deixar dúvida... "eta povo "medroso'"... paralisado... )... a relação entre o poder e o impossível.... o Dia D... o dia do flagelo... o dia que "passar fome virou decreto"...

Mandar os escravos para o mundo e fazer os senadores cozinharem... na mesa... comida, bebida e o corpo da "mulher do senador" sendo devorado pelo Imperador impiedoso na arte de desnudar a fragilidade humana... a mesa está posta... devora-se a comida... corta-se o corpo....

Mas o mais importante é a segurança... imaginem.... como preferir a loucura lógica à segurança.... segurança... risos... não consigo imaginar essa sociedade tão insegura e tão presa à "segurança"... 

Calígulaaaa.... não desista da lua... permaneça junto aos poetas, prostitutas e "escravos"... o coração de Vênus era negro e coberto por sal... SAL... Calígula ressaltou os ´"desabores" da vida... da existência humana...  

Que textoooooo... BRAVO... que atuação.... BRAVO... quando o gosto na/da boca domina o palco da vida... BRAVO...

BRAVO... mesmo para aqueles que só vão ao teatro quando o ator é global... risos... a mulherada se arrumaaaaaaaaa pra "conquista".... sem noção... eu digo.. ando sem paciência... risos...

O CINEMA GAÚCHO TEM ESTRELASSSS...

Hoje fui assistir os últimos curtas da turma que se forma em cinema na PUC.... 2010/01.... Genteeee... que loucuraaaa.... me emocionei... a arte me tira do sério... risos... principio do prazer.... em estado puro...

Tunha comida? Mas credu....

Tricô ou Pitangas... um café da tarde com mesa farta no "asilo"... furtar comida e levar para o quarto... subir na árvore para colher pitanga (minha vó paterna morreu com mais de 80 anos tentando "cutucar" um gato que estava na árvore!!! Família sem noção, gente!!! Os "traços" são "hereditários".... kkkkkkk...)... mas voltandoooo à pitangas....

Fugir e fazer compras no supermemrcado... humm... delícia... torta de abacaxi e peras para levar para "casa"... que casa?!

Linguado... receita pelo rádio... rádio ou tv?... Com fome o dilema: comer o peixe dado pela avó ou ficar com fome?! Comer o peixe dado pela avó?! Primeiro a sobrevivência... hummm... nós... esses animais "humanos"... Peixe na frigideiraaaaaa... Mate e fique com os chinelos?!

E ela só... ela só queria brincar!!! Barquinho na piscina e na banheira... a água que ganha cor... A criança quando tem fome quer a mãe...  e ela ... a mãe... é devora pela solidão...

Mas se a música acabar? Continue cantando para mim, por favor... meu Amor... Dança... na rua se bebe vento e se come solidão... amo "esse tipo de gente"...  gente que canta, toca e dança... ama... com medo que o silêncio se faça presente....

Gente, que banquete... hum banquete com pães, frutas, peixes... um banquete de estrelas!!! Parabéns... principalmente aos restaurantes que apoiaram esses talentos, bem como aos cozinheiros que "cozinharam essas filmagens"... risos... comida é arte... comida é arte...

Todo mundo diz que tenho "olho" pra gente que "não está no mundo a passeio"... então aí vai dois nomes..... PAMELA HAUBER.... a verdadeira  "inquietação cinematográfica".... STEFANIA...  que dupla... que duplaaaa.... não consigo nem imaginar onde essas "gurias" vão parar..

Bela terça-feira... coração renovado... o cinema gaúcho tem uma nova geração... e a comida está lá!!!

CHOCOLATE NO "DETRAN" ?! EU ENCONTRO PÉROLAS EM LUGARES INESPERADOS....

Fui renovar minha carteira de ahabilitação.. optei pelo curso.. amo uma sala de aula... Pois bem, como todos aqueles qu eme conhecem sabem a dificuldade que tenho em conhecer e interegir com a as pessoas... risos.. incrível.. risos... qu estranho... EU AMO SER HUMANO... vejam isso... risos...
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Uma das minhas "colegas"... naquele ambiente de papo vem e papo vai... declarou sua paixão pela cozinha.. a fac e o quiejo... a fome com a vontade de comer... ela visitou o comida fala...

Último dia de aula... todo mundo saindo... aquela muvica de costume... ela depoista na minha "classe" uma delicada sacolinha... dentro dela... uma saquinho com minha cor predileta.... laranja... dentro desse saquinho... delícias de chocolatesssssssssssssssssssssssssssssss feitos por ela... essa é a melhor parte... com a dedicatória verbal: Para tu comeres com o AMO.... o Fernandão!....

Querida Anelise Klopsch ... são pessoas como tu que me fazem acreditar em dias melhores... eu não tenho palavras para te agradecer.... as delícias....  o teu gesto... fico feliz por saber  q trânsito de Porto Alegre tem uma motorista como tu no volante... e o mundo uma pessoa espetacular....

PS: Já comemos um pouco .... delíciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.... que chocolates TAGARELASSSSSSSS.... risos...

TIRE SUAS PRÓPRIAS CONCLUSÕES... EU ME RECUSO...

Atenção... saiu a divulgação da lista dos vencedores  MELHORES DO ANO PRAZERES DA MESA/ BOHEMIA...
 ... Confira você mesmo...

 http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/2782/melhores-do-ano-prazeres-da-mesa-bohemia

Pois, eu não vou comentar... estava conversando com uma amiga  hoje... "acho" que estou ficando velha... um tanto sem paciência.... e... estranhamente.... menos sábia... ando critica demais... além da conta...

Conclua você mesmo... eu que conheço razoavelmente os estabelecimentos premiados já concluí... risos... mas "me recuso".... não vou comentar...

COMIDA E ARQUITETURA! AMO TUDO ISSO...

Vou transcrever:

Chocolate com maracujá

Achei intrigante haver uma Mousseria na Casa Cor RS. De autoria das arquitetas Fernanda Dallarosa, Manuela Beheregaray e Michele Moncks, o ambiente com 70 metros quadrado, com área interna e externa, tem doce até nas cores: o marrom do musse de chocolate e o a amarelo do maracujá. As patisseries parisienses inspiram o projeto.

          Eleone Prestes. Em casa. Casa & Cia - Zero Hora, 8 de junho de 2010 - p.2

1. Não achei intrigante... a relação da comida com a arquitetura é tranquila... nada d+... Pq não uma Mousseria na Casa Cor? Qual o espanto?

2. Ter doces até nas cores? Risos... isso é o mínimo que se espera do conceito... a "arquitetura" está à serviço do cliente... qual o cliente? Mousse de chocolate e maracujá... risos... Come-se tudo, queridos!!! Até as paredes... risos...

3. Inspiração.... simm... você pode não gostar (pois cada um que goste do que bem entenda... ou .. risos... do que é capaz de gostar... risos...) mas é "obrigado" a concordar... risos... as patisseries parisienses "são" de um charme estonteante..... sem noção!!!

Em suma.... o Brasil precisa de profisisonais assim na arquitetura para o desenvolvimento de espaços gastronômicos que falem a mesma "lingua" da comida servida... "se um grita e o outro não escuta" fica um verdadeiro "samba do criolo doido"...

Parabéns ao trio de arquitetas... o projeto está de dar água na boca!!! Eu tb como o lugar, não adianta!!!

GUIA ABRASEL DE BARES E RESTAURANTES 2010 E POA BY NIGHT

Ontem foi realizado o lançamento do Guia Abrasel de Bares e Restaurantes 2010 e POA By Night, no   Clube Caixeiros Viajantes (Rua Dona Laura, 646)... sensacional!!!

Poder encontrar tantos proprietários, reperesentantes políticos e outras pessoas que lutam pela construção da gastronomia gaúcha  (risos.... como eu!) recheia minha alma de esperança! A gente merece se encontrar pra recarregar as baterias, não é mesmo?! Que luta.. que luta... ainda bem que a Secretaria de Turismo está nessa tb...

Não canso de insistir... GASTRONOMIA E TURISMO possuem uma ligação umbilical... sei que é óbvio, mas... acreditem... tem gente que duvida... falas de gastronomia enquanto produto do Turismo é falar emprego... crescimento do PIB... gente... considero muito "amadorismo" tratar a comida circinscrita apenas à saúde... como querem os "loucos pela vida eterna"... risos...

Gastronomia é negócio privado... requer investimento público, tb! A gastronomia traz retorno aos cofres públicos... vale lembrar....

Bem... uma noite agradabilíssima... encontro de amigos... de parceiros de luta... teve inclusive DANÇA... hummm.. delícia.... comida e dança... precisa mais alguma "coisa" para gente reaquecer as baterias...

Parabéns à Diretoria da ABRASEL, Secretaria Municipal de Turismo e demais organizadores do evento!!! Um brinde... e uma ótima viagem gastronômica guiada pelo novo Guia Abrasel 2010!!!

COMIDA E LIVRO - COZINHA uma questão de amor, arte e técnica

Recomendo... que gente louca.... imaginem... relacionar comida com amor e arte... que absurdo... risos... mas muitos risos... que heresia...o "grande lance" é "repetir receitas"... kkkkk... é a treva!!!

"O desafio, na comunicação, é sempre contar uma história, e contar uma história é fazer percorrer um caminho. (...) Conceber um prato como um caminho a ser percorrido por quem come..." p. 175

"Não estaria aí uma função da arte: emocionar?" p.180

"Faço a transposição: um produto, assumido pelocozinheiro, deixa de pertencer à natureza. É verdade, porque o trabalho do cozinheiro é, precisamente, transformar: nada do que o cozinheiro faz é natural e a cozinha é o paraíso do artificial." p. 263

"A cozinha é análoga a essa poesia épica: sabemos que o prato acabará por ficar vazio, mas temos de caminhar antes de chegar a tal estado. E quanto mais devagar chegarmos aí, melhor será a caminhada." p.261-262

"Para muitos de nós, fazer um prato da estação é usar somente produtos sazionais. Para a tradição estética que reivindica a idéia além da matéria, é necessa´rio também que o prato evoque a estação" p.271

"Como nas outras artes, como nas ouras formas de comunicação, o cozinheiro não junta os ingredientes ao acaso. Ele os escoilhe por querer dizer alguma coisa." p.274

Multidisciplinaridade? Mas por certo... um químico... um chef de cozinha competente... tem gente que pode e faz... eu entendo, a maioria parece não poder... fazer o que, não é mesmo?! Contudo, or gentileza... não atrapalhem que pode e quer fazer... a fila andaaaaaa... e as panelas tb!!! Risos artísticos e amorosos... com toda técnica...

HOMEM DE FERRO 2 - Clorofila para beber!!!

Clorofila para beber... seguida de Champagne.... Se você quiser anunciar para a mulher amada que estás morrendo... leve três horas fazendo omelete... risos... E NÃO DIGA NADA!!! Risos...

ROBIN HOOD... Carne assada...

A fome... a injustiça social... Robin Hood... Carne assada = festa e amor!... Carne humana assada = poder!
Para beber - hidromel da Igreja... Comida e ratos... A força de Lady Marion!

Eu recomendo...

Informações Técnicas

Título no Brasil: Robin Hood
Título Original: Robin Hood
País de Origem: EUA / Reino Unido
Gênero: Aventura
Classificação etária: 12 anos
Tempo de Duração: 148 minutos
Ano de Lançamento: 2010



Site Oficial:

Estúdio/Distrib.: Universal Pictures

Direção: Ridley Scott

BODAS DE SANGUE - A "NATA" DO TEATRO GAÚCHO,,,

Texto de Federico García Lorca... Direção de Luciano Alabarse e Luiz Paulo Vasconcellos... Elenco? Sem comentários... BODAS DE SANGUE reúne a "nata" do teatro gaúcho... faltou pouco nomes...

Comida falou.. falou que nas BODAS, mais importante que os "comes e bebes" é um homem, uma mulher e uma cama! Está certo... bem lecionou A CRIADA (show de interpretação de Margarida Peixoto)... A NOIVA (interpretada por Sissi Venturin... para mim símbolo da nova geração de atrizes gaúchas... essa guria é simpelsmente o máximo... que "categoria"... pra resumir tudo...)... tinha dois homens e nenhuma cama! 

Assim, essa BODAS não poderia ser marcada por "comes e bebes", muito embora as toalhas estivessem nas mesas e os homens bebessem... essa BODAS só poderia ser de SANGUE... sangue iluminado pela LUA... festeja pela MORTE...

Encerrar um findi maravilhoso com um espetáculo extraído das raizes espanhola... com direito ao melhor flamenco.... Pergunta: Por que Luiz Vasconcellos não atuou?! Lamentei...

Bom apetite... tapas para todos... comes ... bebes... cama... risos...

Olhem o elenco dessa produção teatral (a nata da nata):

Sandra Dani ( uma diva... atuações sempre singulares)

Marcelo Adams (não sei se prefiro os textos ou as interpretações)

Sissi Venturin (um show de interpretação quando fala, quando dança, quando silencia! sou fã de carteirinha... será mais um "produto exportação dos pampas" podem anotar... tenho "faro"... risos...)

Fabrício Gorziza

Vika Schabbach

Ida Celina (não adianta... quem é... é!!!)

Mauro Soares (nem vou comentar... simpelsmente tudo!)

Margarida Leoni Peixoto (dirgindo ou interpretando? Arrebenta nas duas pntas...)

Lurdes Eloy (vou contar uma coisa... sempre um grande prazer!)

Fernando Zugno

Rita Mauricio

Caína Oliveira Giordino

Luisa Herter

Thales de Oliveira

Eduardo Steinmetz

Maria Teresa Costa de Montoya

Letícia Balle

Alarbase e Luis Vasconcellos são simplesmente o máximo!!!

BRASIL PRESENTE NO LIVRO DA FAO... INCLUSIVE A CHEF GAÚCHA CAROLINA GHELLER...

Lembram-se que divulguei aqui o concurso promovido pela FAO? Aquele do livro de receitas... dos chefs contra a fome... cujo tema era o MILHO... Pois bem... com satisafação informo que o Brasil estará representado através de 5 chefs... entre eles a minha afilhada amada Carolina Gheller (não ´e aprimeira vez que essa talentosa tecnóloga em gastronomia "fatura" "premiações"...  "Receita"? MILHOADA....

Milhoada

Carolina Gheller
Brasil
http://www.rlc.fao.org/iniciativa/pdf/3recetgana.pdf

Lamento por todos aqueles talentosos chefs que deixaram de criar suas "receitas"... pobre daqueles que não apostam em seus sonhos... que não abraçam "causas"...

Parabéns, Carol... obrigado por trazer mais essa conquista para o Rio Grande do Sul... para o Brasil... Não existe "causa mais justa" para se cozinhar...  A FOME... essa garota vai longe... anotem esse nome.... CAROLINA GHELLER... uma vencedora nas panelas.... uma vencedora na vida... 

Parabéns ao pessoal da Revista Sabores do Sul... vocês realmente estão desenvolvendo um trabalho espetacular no sentido de valorizar os grandes profissionais da gastronomia gaúcha... O SUL tem o que FALAR...

Com imensa satisfação encontrei meu querido e competente Chef (premiadíssimo, com toda razão!!!...risos) na capa.. sou fã do Hashi... o trabalho desenvolvido é muito sério... desde a concepção o espaço gastronômico ao "prato de comida"... tudo FALA... e FALA COM PROPRIEDADE!!! Quando fui jurada da Veja (no primeiro ano do Hashi) votei nele... Parabénssss....

Não suficiente... encontro afilhados meus reconhecidos como promessas da gastronomia... yessssss..... yesssss... yesss... talentos tb reconhecidos pelo mercado.... em pouquíssimo tempo...  eles já brilhammmmm....

Ricardo Yudi desenvolve um trabalho fantástico com  Bibiana Prates de Oliveira... eles comandam o SAGOUX... a mistura perfeita do Oriente com o Rio Grande do Sul....  eles arrebentam com as panelas... FERASSSS.... Yudi com sua "herança" oriental e BIbiana com a sua "genética" campeira...AS MINIATURAS DOS EVENTOS DELES SÃO SIMPLESMENTE UM ARTIGO DE LUXO!!!

Claúdia Barbosa... a Claudinha é fera... Chef das 5 MARIAS... fundada pelas chefs não menos feras Chris e Daniela Albuquerque... um marco... competência com criatividade... Com experiência no exterior... uma bagagem única... Um jogo de 5 Marias... um sucesso nas panelas!!!

Marcelo Schambeck... Del Barbiere... já foi encontrado... risos... "caciqueando" as panelas no Centro Histórico de Porto Alegre... cada almoço é um evento!!! Cozinha de ponta... proposta inovadora... Cozinha de Autoria... E ainda temos, em regra, a presença de outra "fera" nos almoços Slow... a Chef Michele Leão... os dois juntos arrebentammm...

Nossaaaaa... parabéns.... parabéns para TODOS... PRINCIPALMENTE À REVISTA SABORES DO SUL... estou emocionada!!!

SENAC representará o Brasil em Concurso Internacional... Vamuuu Brasil...

ESCOLAS DE GASTRONOMIA

1º lugar SENAC Campus Santo Amaro, São Paulo Pontos 1998


2º Lugar Anhembi Morimbi São Paulo Pontos 1994

3º Lugar FMU , São Paulo Pontos 1918

4º Lugar Universidade Cruzeiro do Sul, São Paulo Pontos 1822

5º Lugar Universidade São Camilo ,São Paulo Pontos 1502

O equipe do Senac representará o Brasil no mês do Outubro no concurso latinoamericano de escolas de gastronomía na cidade de La Paz, Bolivia!!! Eu estava lá e vi a vitória da equipe... sensacional... parabéns... logo, logo mostrarei todo o concurso pra vocês....

A "construção" e execução do Menu foi de dar água na boca!!!

Parabéns a Abaga pela iniciativa e ao SENAC que parece estar firmando posição de destaque na formação de profissionais da cozinha!!!